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轻食行业火热市场背后的隐藏问题

  一个行业发展的过于迅猛往往会出现很多的问题,轻食行业在资本的推波助澜下短短几年间就成为餐饮界的新潮流,这也带来了很多的问题,市场扩张过快,秩序却没有建立完全,带来的则是混乱,接下来小编就带大家看看都有哪些问题。

轻食

  1.行业壁垒低

  由于轻食产品制作方式简单,易于复制,进入的壁垒很低,至今也没有一个大品牌出现,小品牌的产品也是大同小异,难以形成差异。

  2.用户粘性问题

  用一句具有互联网思维的话来说,轻食是反人性的,因此也是违背互联网发展规律的,这具体指的是,难以产生很好的复购率和用户粘性,当一种食物在口味上不具有记忆点和成瘾性,就意味着,这款产品大概率不会被主流市场接受。

  3.不符合中国人口味

  无论是沙拉、三明治、还是最近流行的能量碗、代餐奶昔,一种新的健康饮食往往来自海外,在海外获得追捧追捧之后,被中国创业者加以本土化和复制,问题就出在,相比中国传统菜肴对于口味的追求,这些国外美食甚至不能被称作食物。“中国人对于吃是有自己的固执的。”仁弘资本投资经理杨雯表示,在一个吃货大国,“民以食为天”,追求健康而口味欠佳的轻食,在目前看来,还不具备普及的必要条件。

  4.轻食食品安全问题

  轻食中由于采用的大多是生蔬菜,没有经过高温处理,很多病菌无法杀死,还有寄生虫感染问题,而食品安全又是餐饮行业的致命问题。

  轻食行业中的这些问题都是有待解决的,不过各个商家都在不断地改进中,相信在未来轻食会逐渐发展成适合市场的全新形态,成为生活中常见的饮食。

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