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为何那么多知名轻食店倒闭?轻食创业该如何起

  对于餐饮整个行业来说,店铺倒闭是常态,有太多的创业者上场没多久就退场,轻食行业中早几年的“沙拉日记”、“甜心摇滚沙拉”都因为各种原因倒闭,这种市场常态背后究竟是何原因呢?

轻食

  有许多人危言耸听,看到有一大批轻食品牌倒闭,就扬言轻食市场就要止步于此了,对于轻食市场来讲,依旧是处在高速发展的上升期,一轮“淘汰赛”下来,剩下的自然都有自己的本事,而还有一大批盲目跟风的小白,投身市场,成为下一轮“淘汰赛”的参赛员。

  轻食市场总体而言在不断发展,踩着前人的“尸体”在进步,但是对于个人创业者来说,往往看不到全局,很多人都是盲目跟风、感性创业,一切跟着感觉走。

  不是经营有问题,如选址没选好,没有特色,就是管理出现漏洞,如家族参与,职责不清;制度形同虚设等等。这些都是大批轻食店倒闭的原因,有经验的人自然是赚得盆满钵满,而跟风者自然只能为自己的莽撞买单。

  轻食创业想要成功就需要有策略有方法,需要做好技术、制度和文化三个层面。

  从技术上讲,首先就是要做好充足的市场调研和前期准备,对自己的定位、选址、装修、厨房布局、消费群体等等要做到心中有数。

  从制度上讲,制度、标准、规范、要求、考核等这些都属于制度的范畴,也都是轻食店正常运营的根本,如果这些做不到位,或者缺失,轻食店就会面临风险,甚至关门倒闭。

  从文化上讲,除了塑造企业文化外,最重要的是创业者要能忍,要忍受住餐饮创业过程中,出现的沟沟坎坎。

  所以大家在轻食创业前要先问自己有没有决心和毅力经营好,店开起来不难,就是一直做好很难,市场不是一成不变的,所以经营者也要不断进步。

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