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新开的轻食沙拉店要如何与周边的老牌轻食店竞

  现在在一二线城市已经有很多的轻食沙拉店了,这时候再开一家新的轻食沙拉店,同行竞争是少不了,那么要如何与这些已经有稳定客源的轻食沙拉店竞争呢?最好地办法就是错开定位,走差异化路线,才能异军突起,那么该如何做到差异化呢?

轻食沙拉店

  1.环境差异化

  在这个吃饭都看脸的时代,轻食沙拉店在装修上花的心思直接影响着能否吸引顾客进店用餐。首先要选择符合自己餐厅定位的设计风格,塑造符合自己特色的用餐场景。

  注意餐厅环境细节的打造。比如定做一些特殊的桌椅,改动一下灯光、餐具、菜单,都能打造出一个与众不同的用餐场景。这些东西不需要太大的投资,但需要店铺老板用心来做。

  2.菜品差异化

  轻食沙拉店的产品才是王道,抓住顾客的胃才能赢得顾客的心,菜品要做到差异化,就需要打造自己的“爆品”。

  所谓“爆品”,也可以叫做轻食沙拉店的“招牌菜”,可以理解为能够代表餐厅形象的主打产品,特色产品。这种才是区别于其他餐厅的差异化产品。

  作为轻食小店,想让消费者记住并不容易,但若是有一道能让效消费者满意、甚至惊艳的产品,肯定会让消费者产生深刻的印象,这也就体现了轻食沙拉店的与众不同。

  3.服务差异化

  可以借鉴海底捞的做法,比如,客人在等待就餐的时候,服务人员为顾客送上水果、花生等各式小吃,在就餐过程中,会为女性顾客提供扎头发的头绳,及时为顾客更换热毛巾,还有很多贴心细致的服务,比如因为顾客无意中透露的生日讯息而为其准备生日惊喜,为有可能因感冒而打喷嚏的顾客送上姜汤等等。

  新开的轻食沙拉店走差异化路线就可以避免与老牌轻食店正面冲突,轻食的细分市场还有很大的潜力。

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