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纤维轻食沙拉加盟店的盈亏平衡点怎么算?

  很多新人创业者往往会忽略盈亏平衡点的作用,也没有算账的好习惯,等到月底复盘时就发现自己亏了很多,但又不知道问题出在哪里,开一家纤维轻食沙拉加盟店,搞清楚了盈亏平衡点就知道每天卖多少份餐是亏钱,多少是挣钱,怎么做优惠是亏本,怎么做是盈利,那么的盈亏平衡点怎么算呢?

纤维轻食沙拉加盟店的盈亏平衡点怎么算?

  首先要算清楚每个月的投资成本,比如一家100平米6个员工的纤维轻食沙拉加盟店,平均每个人工资含食宿5000元,6个人就是3万,店面租金2.6万每月,水电燃气费用每月5000元,物业费每月1000元,其他费用每月1000元,每月支出6.3万元。

  人均消费客单价在26元,一份轻食沙拉的毛利率大概为70%,主要的营业时间是中餐和午餐。

  计算的方式是,用固定的支出除以毛利率,就等于每月最低的营业收入,上述例子得出的每月最低营收就是90000元。

  每天的最低营收就是3000元,每天营收除以客单价等于每天客单数3000除以26元,因为客单价是26元,等于115份,也就是一天要卖115份餐,才能完成盈亏平衡。

  再具体一点,每天上午和下午要卖多少份,一般纤维轻食沙拉加盟店中午的客人比较多,中晚餐比例是70%和30%,每天客单数除以中晚两餐等于每餐客单数,115份×70%=80.5份,中午80.5份。115份乘以30%等于晚餐34.5份。

  如果再加上线上销售,假设线上占比总销售分数为20%,也就是午餐线上16份,线下69份,晚餐线上7份线下23.5份。

  当然这些都只是保本,不过有了这些数据,作为老板心里是不是就踏实了很多,每天都有目标,所以开纤维轻食沙拉加盟店必须得计算盈亏平衡点,这是开店最基本的要求。

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